|
|
Salade Van Beetgaar Gekookte Groenten Met Gemarineerde Kippe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 50 gr raketsla,rugetta.
* 100 gr boontjes,snijboontjes,peultjes.
* 1OO gr knolselderij.
* 100 gr wortelen.
* 1 eetlepel verse koriander.
* 2 kippenborsten.
* 12 grote scampis.
* 2 eetlepels sojasaus.
* 1 koffielepel ketchup.
* 2 teentjes knoflook,gesnipperd.
* 1 dl gevogeltebouillon.
* 1 dl soja-of arachideolie.
* 3 eetlepels rode wijnazijn.
* 1 eetlepel gesnipperde sjalotje.
* Peper,zout & gember
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd de groenten in julienne en kook ze beetgaar in gezouten water.
2.Bak de kippenborsten in boter,3 minuten aan elke kant.
Haal het vlees uit de pan,verwijder het vet.
Doe er het sjalotje en de knoflook in,stoof ze aan en deglaceer ze met de gevogeltebouillon,sojasaus en de ketchup.
Laat tot de helft inkoken.
Breng op smaak met peper,zout en gemberpoeder.
Passeer door een fijne zeef en voeg olie en azijn aan toe.
3.Snijd de kip in plakjes en besprenkel ze met de saus.
Meng ook de groenten met de saus.
4.Verdeel de raketsla over vier borden.
6.Bak de scampis kort aan in olijfolie.
Leg ze op de sla.
Leg daarop het kippenvlees.
Lepel er nog wat saus over en bestrooi met koriander.
|
|
|